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いつも姉崎大根をご注文いただきありがとうございます。
現在、近隣直売所にてお問合せいただき、お待ちくださっている皆様。
またオンライン注文により、発送を見合わせている都合上お待ちいただいている皆様。

大変ご不便をおかけして申し訳ありません。
本日、オンラインでお問い合わせいただいている方については、大変お待たせしていることもあり、個別にメールを送信させていただいております。

現在、千葉県地域においては他県の大雪警報とは真逆で雨不足となっております。
その影響により、大根の生育が例年に比べて大変遅く、また育っているものについても、土がしまり下の方は、ボコボコとした形になっております。

通常、姉崎大根の産地で作る際には、土を深くうないこみ、ふわふわの状態で育てる為、とても綺麗にまっすぐ育つのですが、自然環境が大きく変化することで、せっかくのふわふわの土も固くしまってしまい、成長段階で大根の下部分が下記のような状態になります。
この写真は「たねや泉水農園」で収穫したものになり、畑によっては異なる事もありますので、あくまでも当園でのこととしてご確認くださいませ。他の姉崎大根農家さんの状態については、各農家さんにお問い合わせください。

大根そのものの味や水分に異常をきたしているわけではなく、とてもシャキシャキとした食感の美味しい大根です。
甘酢につけておくだけで、美味しくて止まらないほど、どんどん食べられる大根になっています。
収穫については成長スピードが異なる事で同じ畑の中でもサイズに違いがあるため、成長しているものを探しながらの収穫となると、とても時間がかかります。

まずはオンライン注文いただいた方を優先的に成長しているものを探して収穫して発送する予定でおります。
本日、メッセージを送らせていただいた方々の返信を確認したうえで来週には、収穫をし発送や直売に向けて作業を行う予定です。

大変お待たせしておりますが、今しばらくお待ちくださいませ。

【冬の姉崎大根の特徴】
千葉県産の12月に収穫できる冬大根は、露地栽培で育ち葉っぱは痛みはじめ枯れやすいのですが、大根は美味しく元気に育っています。

太陽と寒さのバランスで、大根らしいみずみずしさを活かしたミネラルと食物繊維たっぷりの無水料理です。

そこで今回は、シチューの素が無くても！ジャガイモが無くても！ヘルシーなのに、食べ応えのあるホワイトシチューをテフロン加工（焦げにくい）フライパンで作ります。

【材料】約4人分
（１）大根700ｇ（大きいもので2/3本分程度）
　→（1-A)　400gは1.5cm角に切り
　→（1-B)　300gは大根おろしにする
（２）鶏肉（骨付き）400g（お好みで普通の鶏モモ肉でも、豚肉でもOK）
（３）舞茸150ｇ（ぶなしめじや、エリンギでもOK）
（４）にんじん100g→乱切り
（５）玉ねぎ150g
　→（5-A）100g　乱切り
　→（5-B）50ｇ　おろし（または微塵切り）
（６）牛乳300ml（お好みで追加してもOK）
（７）小麦粉大さじ（15ml）×2杯
（８）コンソメ粉（18ｇ）
（９）塩コショウ（お好みの量）
（10）大根の葉っぱを刻んだもの（電子レンジで500ｗ5分）

【作り方】

手順1：フライパンを温め、鶏肉を焼き色がつくまで焼きます。
鶏の油はキッチンペーパーなどで吸い取るとヘルシーな仕上がりになります。
コクを出したい時はそのままでもOKです。

手順2：鶏肉の入ったフライパンに水で洗って、手でちぎった舞茸を入れて一緒に焼きます。

手順３：（1-A)　1.5ｃｍ角に切った大根を水にひたしてボールに入れラップをかけて電子レンジ600ｗで10分煮ます。同じくニンジンも乱切りにしたものを大根と同じようにして600ｗで5分煮ます。

手順4：手順3で火を通した大根とニンジン、玉ねぎは乱切りのもの（5-A）をフライパンに入れ、小麦粉とコンソメスープの粉と塩コショウも加えて炒めながら混ぜ合わせます。

手順5：小麦粉がしっかり混ざり野菜がしんなりしてきたら、大根おろし（1-B)と玉ねぎおろし（5-B）を加えます（水分変わりになります）

手順6：大根おろしもなじんできたら、牛乳を加えて野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
味見をして、塩コショウを加えるなどして整えてください。
※大根おろしと小麦粉でシチューと同じようなとろみを感じます。
火を止めて30分ほどたったものの方が味がしっかりわかります。

手順7：出来立てよりは、少し時間をおいて温めなおしたものの方が、より美味しくなります。彩として綺麗に、そして歯ごたえも良い状態のものとして、最後に電子レンジであたためた大根の葉っぱを入れて出来上がり！このひと手間が栄養面と旨味がアップするので、お試しいただけると嬉しいです。

@大根の里　野菜ソムリエ　泉水淑子オリジナルレシピです。

2024年12月今年も終わろうとしております。
2023年前半までは、コロナによって生活が制限されていたところから、今年は年始から地震による災害に見舞われた地域などがあって不安なスタートでしたが、少し変化した日常を平凡に過ごせた人も多かったと思います。

私もキッチンカーをスタートして、姉崎大根の直売や切干大根など、これまで頑張ってきた事に手が回らないままでしたが、年末から、徐々に無理のない範囲で再開できております。
特に、大根料理の深みを知ってもらう上で切干大根は栄養面や保存食という意味でも、こだわりを持っていたので、メニューに加えられるようになったのが、何よりも喜びでした。

今年の締めくくりとして、12月29日（福）の日に姉崎大根の収穫体験会を自宅近くの畑で行います。
時間帯は、10：00～13：30　1本100円（おひとり様3本まで）
泥つきのままお持ち帰りになるので、それぞれ各自で新聞紙や箱などはご用意ください。また、トイレの貸し出しは感染症の問題等で原則行っておりませんので、お手洗いは済ませていらしてください。

お食事として、エバリンピザのキッチンカーが現地で美味しいピザを焼いております。また温かい味噌汁なども用意してくれます。こちらは、各自でご購入いただき、その場でご飲食いただけるような机や椅子などは、用意いたします。

道路に近い場所である点や、寒い場合はストーブ等をご用意しますので、事故や火傷などの怪我がないよう、小さいお子様がいるご家族は、親御さんが注意してください。
また、雨天の場合は畑に入ると足が抜けなくなるため中止となります。

12月のキッチンカーの予定については、BOSAI BASE（防災イベント）や、青葉台小学校で行われる冬の青葉台フェス、今年最後の隠れ家マルシェなどに参加予定です。タッソの森さんや、うまくたの里さんへの出店も通常通りございます。

それぞれの場所限定のメニュー等もありますので、お時間が合う際には、遊びに来てくださいね～。

それでは、今年も最後までよろしくお願いいたします。