大根の里

姉崎大根ポタージュスープレシピ　～繊維たっぷり無水料理～

【特徴】
千葉県産ブランド野菜の姉崎大根で作る、大人気ポタージュスープ
食物繊維と大根のでんぷん質も活かす調理法で、テレビや雑誌等でも紹介されているオリジナルレシピです。農家の畑ごはん　たねやキッチンカーメニューの中でも大人気の一品です。

【材料】
①大根：500g
②たまねぎ：100ｇ
③塩：3ｇ
④煮込む時用の水（適量）煮込んだ後は捨てます。
⑤牛乳：300ml
⑥固形コンソメスープの素：２個
⑦こしょう：少々
⑧刻み乾燥パセリ：少々
⑨お好みでクルトン：少々

【作り方】
１．①の大根をいちょう切り（なるべく薄く）にします。（煮込み時間を短縮するためです）
２．②のたまねぎは繊維に沿わないで薄切りにします。（繊維を切り離すと甘くなります）
３．１と２の大根とたまねぎを煮込み用の鍋に入れて、水にすべて浸る程度に水を入れて③の塩を入れて、沸騰するまで煮ます。
４．沸騰したら、火を止めてフタをして、20分から30分程度放置します。（じわじわと熱が加わる事で大根のでんぷん質が甘味に変化します）
５．４の大根とたまねぎが透明になっていたら、お湯を切り、大根とたまねぎのみフードプロセッサや、ミキサーなどでスープの中になじむ程度に細かくすり下ろした用な状態にします。
６．５に⑤の牛乳と、⑥のコンソメスープを入れて弱火でゆっくり温めて沸騰したら火を止めて、⑦こしょうで味を調えます。
７．最後に、お好みでクルトンやパセリを入れて出来上がり！

無水にすることで、あっさりしている大根で作るポタージュも味わいや繊維も感じる身体にしみいる美味しいスープにしあがります。
春先など、気候が変わっても、冷たいスープとして喜ばれます。

2023/10/3 ご無沙汰しておりました。
キッチンカーの修理が終わる日が分からないまま、火曜日になってしまい。
また、体調不良も重なったので、本当は、タッソの森さんでcafe出店をするのに、スケジュールパンパンにしていましたが、とりあえず、日曜日までは、休業にさせていただきます。

青葉台のフェスで次はいつですか？と聞いてくださった方など、お待ちいただいている方には感謝とお詫びでしかありませんが。

今月は、自宅やタッソの森の近くで天羽田のお祭りがあり、そこでの参加や、第クローバー学園さんでの出店などがあります。それ以外は、うまくたの里さんとタッソさんと自宅で営業予定です。

お時間が合えば、遊びに来てくださいね～！

それでは、また最新情報は都度アップいたします。