姉崎大根・姉崎すいか・姉崎メロンを生産販売「たねや泉水農園」
姉崎だいこんを使った寒い日にも身体を芯から温めるお料理です。
スイートチリソースとパクチーを使っていますが、苦手な方は、一味唐辛子とネギで代用してもOKです。
１ 手羽先に塩コショウをしてフライパンで焼き目がつくまで両面を焼きます。
２ 大根は２ｃｍ角ぐらいにしたものを電子レンジ600Ｗで3分温め、火を通しておきます。
３ 手羽先を焼いているフライパンに電子レンジで温めた大根を加えて、スイートチリソースを回し入れます。（入れすぎると辛くなります）
４ 焦げ付かない程度の水分量で料理酒を入れて蓋をして中火で10分～15分煮込みます。
５ 蓋をしたまま火を止めて、大根が透明になって色がつく程度まで放置します
（約20分程度）
６ 大根の味見をして味が足りないと感じた場合は、少量だけ醤油を入れます（ナンプラーでもOK）チリソースと塩コショウで味が十分だと思えば、加える必要はありません。
７ 最後に細かくしたパクチーの加えて出来上がり。
姉崎だいこんの産地では、早くて11月から霜がおり始めます。
露地で育つ冬だいこんは、霜が数回おりると、葉が枯れ青首部分（土から出ているところ）は自然の寒さで細胞がゆるやかに壊れ甘みが増してきます。
朝は下写真のように凍ってしまいますが、収穫前の状態（そのまま土の中）の大根は、自然解凍し、凍った部分は元に戻ります。
今回は、ちょうど季節の旬となる牡蠣とお正月に余った御餅を使った霜大根のお料理です。
霜大根は味も染み込みやすく甘いので、短い時間で、牡蠣の旨みが染み込みます。
１．牡蠣と霜大根をマヨネーズで炒めます。
２．お餅はオーブンなどで焼いて焼き目をつけて香ばしくします。
３．オイスターソースと塩コショウで味を調え、最後に焼いたお餅を加えてさっと炒めてできあがり。
オイスターソースとマヨネーズが霜大根の甘みと相性が良くおススメです。
たねや泉水農園が出荷している姉崎だいこん（霜大根）は上のラベルを目印にゲットしてください！
大根の里ブランドでは、さまざまな種類の大根も育て、食し、直売所販売やキッチンカーのメニューとしても積極的に取り入れていきます。
今回は、紅心大根、ビタミン大根、紫大根です。
紅心大根は、食感などカブと同じで、電子レンジで（600W 2分半）熱を加えると、皮が手で剥けるほど柔らかく、甘みもあり塩だけでも美味しく食べられます。
また、それぞれの自然な色合いを活かして、縁起物の型抜きや、可愛い型抜きで料理に彩として取り入れても楽しいですよね。
型抜きした後、残った部分は、小さく刻んでチョップドサラダとしても美味しく頂けます。
カリカリとした歯ごたえも、甘みもあって、オリーブオイルと塩コショウだけでも立派な一品として食卓を華やかにしてくれます。
簡単で楽しい華やか大根！ぜひお試しください！