このメニューは、2022年からジャガイモも作付けした「たねや泉水農園」の6次産業化メニューです。
市場へ出せない悩み品となる大量のジャガイモをビシソワーズスープにして、ハンバーグを煮込んでいます。
野菜ソムリエ泉水淑子としても、このメニューを説明します。
よくハンバーグやステーキの付け合わせとしてジャガイモがついてきますよね！
それは、酸性のハンバーグと、植物としてはめずらしいアルカリ性のジャガイモの相性が良いからです。
ジャガイモは、カリウムや鉄も豊富です。また酸性の食品を食べても血液を酸性にするのを防ぐ効果もあると言われています。
また旨みの相乗効果として、ジャガイモに含まれる「グルタミン酸」と牛肉や豚肉に含まれる「イノシン酸」は単独よりも組み合わせる事で旨みが増します。
そんな農家の思いを美味しくいただける「農家のビシソワーズ煮込みハンバーグ」をぜひぜひ食べに来てください！
キッチンカーでの販売は、お持ち帰り可能な器で提供していますが、保存料などが入っていませんので、当日中にお召し上がりください。
また、気候により食品が傷みやすくなりますので、持ち歩き時間が長い場合は、保冷庫などをご用意してお持ち帰りくださいませ。